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各類常見煙臺(tái)廚房設(shè)備的每日養(yǎng)護(hù)措施，假如維持養(yǎng)護(hù)，可以有效的增加設(shè)備使用壽命。商用廚房設(shè)備唯有養(yǎng)護(hù)好了，才可以發(fā)揮其優(yōu)點(diǎn)。提高廚房設(shè)備性價(jià)比。下邊是各類商用廚房設(shè)備的養(yǎng)護(hù)措施和方式：

1.灶具每日清理灶具上的鐵架及不銹鋼盤，常常清理噴嘴。

2.蒸柜每日清理蒸柜內(nèi)腔及擋板，每20天查驗(yàn)一回蒸汽管道閘閥及空氣的混和設(shè)備。

3.水槽洗碗機(jī)每日維持水槽洗碗機(jī)內(nèi)部的清理。三十天進(jìn)行一回內(nèi)部的去水垢，常常查驗(yàn)清潔液及催干劑的運(yùn)用情況，避免異物阻塞。

4.扒爐每日清理鋼板，常常檢修扒板的噴嘴并保持干凈。每20天調(diào)節(jié)噴嘴和點(diǎn)火系統(tǒng)。

5.烤箱每日清洗烤箱的表面，查驗(yàn)所有線路是不是順暢。維持鏈條和開關(guān)的連通性。確保其工作效能。

6.油炸爐每日清理油爐內(nèi)腔及過濾網(wǎng)。每20天調(diào)節(jié)天RAN氣的噴嘴和點(diǎn)火系統(tǒng)。查驗(yàn)排油管設(shè)備。

7.冰柜每日維持冰箱的內(nèi)部清理，每7天除霜一回。常常查驗(yàn)電源及溫控設(shè)備。維持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。

8.出風(fēng)管應(yīng)盡可能的短，轉(zhuǎn)彎半徑要盡可能的大，這樣就能使出風(fēng)暢順，抽煙效果好并且噪聲減少。

9.其他廚房設(shè)備每一次運(yùn)用后要進(jìn)行清理，日常常常維護(hù)，每個(gè)月為齒輪和軸承上油。每3個(gè)月為電動(dòng)機(jī)檢修一回。