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如果我們不注意煙臺(tái)4D廚房設(shè)計(jì)中的一些細(xì)節(jié)，就會(huì)在后續(xù)的應(yīng)用工作上給大家形成很多不必要的不便。煙臺(tái)酒店廚房設(shè)備用具的常見(jiàn)問(wèn)題匯總出以下幾個(gè)方面：

1.明檔衛(wèi)生位。設(shè)計(jì)明檔時(shí)，一定注意不可以提升餐廳的廚房油煙、噪音，因?yàn)槊鳈n是向消費(fèi)者展現(xiàn)廚房的窗戶(hù)，設(shè)計(jì)要精美漂亮，生產(chǎn)是第2位的，衛(wèi)生是位的。

2.不同菜式配不同灶具。不同菜式、不同特點(diǎn)、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對(duì)場(chǎng)所的需求和設(shè)備用具的配置各有不同。不考慮這種要素，不但成品口感無(wú)法地道，并且燃料、廚師勞動(dòng)力的浪費(fèi)也是驚人的。

3.廚房通風(fēng)需講究。不管選用怎樣的排煙設(shè)備，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。負(fù)壓就是指排出的空氣量要超過(guò)補(bǔ)充進(jìn)到廚房的新風(fēng)量，這樣廚房才可以維持新鮮空氣，使廚房?jī)?nèi)形成的廚房油煙味道不會(huì)往餐廳飄散，以達(dá)到防熱、隔味的效果。

4.設(shè)備安裝重實(shí)用。首先，創(chuàng)建或改建廚房時(shí)，許多商家為追求視覺(jué)沖擊或便于消費(fèi)者參觀(guān)，片面強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)效果或買(mǎi)設(shè)備只重表面，結(jié)果買(mǎi)來(lái)的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，操作臺(tái)一用就晃，灶具一燒就臌，電冰箱一不小心就提溫。還有一些設(shè)備看起來(lái)新奇、功能超前，而真正的使用價(jià)值不高，如許多國(guó)產(chǎn)的運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等。通常是工作人員撤出，酒店籌建人員退場(chǎng)，接手的廚師成了設(shè)備的修理工。

5.排水要及時(shí)。廚房的明溝，是廚房污水排放的關(guān)鍵渠道?？捎幸恍N房明溝較淺，或太粗燥，或無(wú)高低起伏，或無(wú)有機(jī)聯(lián)接，使得廚房或水地相連，或臭味熏人，難以做到舒爽、清潔。因而，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)，盡量在適合位置應(yīng)用單槽或雙槽水池，確保食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。